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第146节（第1页）

其实卤货对火候要求不像炒菜那样高，其他时候宋新苒也大多是看一眼火便去做自己的事，只是今天接待的人不同，便要细心一些。

宋新文和陈静芳卖完卤肉回来时，她还在厨房里忙碌，周建丰说了市里一行人下午六点准时吃饭，宋新苒便要计算好时间，无论是卤制的时间还是把牛肉拿去招待所的时间。

这样菜端上桌时才刚刚好，口感才能到达一个绝佳的状态。

总之想要把菜做到极致是一门非常精确计算的学问，但平时自家吃的话，就不用那么谨慎小心。

宋新文看见她拿着手表记时间的动作都咋舌，但没有多话，只说：“新苒，我过来的时候去你铺子看了一眼，已经有工人在施工了。”

宋新苒点头道：“对，房产证下来后我就找了工人，想尽快装修好可以使用。”

宋新文说：“那你在家里忙，我去铺子里帮你看着，装修可离不得人，不然那些工人就偷工减料的。”

宋新苒心想也好，拿出自己设计的图纸给宋新文看了下，给她说了自己想要装成什么样子：“那姐就麻烦你了，铺子装修好了你就能来镇上帮我了。”

宋新文闻言嘴角止不住上翘：“好，我现在就过去看看！”

她现在可以说是迫不及待，去的路上步子都迈得又快又大。

下午四点，宋新苒把牛肉捞了出来，上面裹着一层油亮的琥珀色卤汁，在光线下泛着温润的光泽，色泽极其诱人，香味更是浓而不腻。

宋新苒对这一块卤牛肉也十分满意，接下来放在网架上自然冷却一小时就好了，肉块表面会变干，牛肉纤维会收缩，将卤汁锁在肉里，使肉质变得紧实有弹性。但又不是冷硬的口感滋味，吃进嘴里还有一点余温。

这样的味道就是最好的了。

五点过一点，宋新苒把牛肉送到了招待所，她是从侧门进的，今天招待所里很是热闹，还拉上了横幅欢迎xx莅临指导。

她送了就走，没有多留，切片摆盘之类的事交给招待所的厨师就好。

招待所方厨师现在也紧张得很，这是他来接待所有第一次接待这么大的领导，但周主任比他们都更紧张，到处网罗美食，这不送来了好几样。

方厨师觉得周主任的做法很对，厨师不可能每样菜都精通，但各自都有一两道拿手菜，把大家拿手菜特色菜汇聚，吃的人肯定更满意。

不仅有送来的，还有直接来招待所里亲手做的。

相比之下，方厨师更喜欢后者，菜自然是新鲜出锅的最好吃。

不过服务员送来的这一盘牛肉突破了方厨师的看法，看到的第一眼，闻到的第一味，他就知道错不了。

这色泽，这香气，绝对是干了几十年的行家才能制作出来的。

周主任为了这次接待会也是下血本了。

切牛肉的时候方厨师都换了一块菜板，不能让其他味染上了卤牛肉。

一片一片切下来，横切面的纹理清晰，瘦而不柴的红肉间嵌着半透明的筋络，没有一丝松散的碎渣，足见厨师对卤制火候的掌握，精准到可怕了。

香味慢慢飘出，在鼻尖痴缠，切片装盘时，香气又内敛起来，附着在每一丝纤维里。

切好后方厨师尝了一块，本意是尝味道，但一入口，眼睛瞬间亮了。

他干了厨师二十多年，第一次吃到这样美味的卤牛肉！

一定是经验非常丰富的老厨师，才能做出这样不干不塞，醇厚香浓的卤牛肉。

岭德镇上还有经验这么老道的厨师吗？

方厨师在镇上多年也没听说过，他心想，或许是周主任从外地找来的。

此刻，方厨师心中信心满满，有这道菜，今天的接待工作稳了。

就是……

方厨师拧着眉，这牛肉太少了，虽然这里有差不多有两斤了，但方厨师知道人们对美食的追求从来是不嫌多的，说不定吃都吃不够呢！