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第352章 花王子（第1页）

破晓也差不多，去鳞的速度更快了，菜刀咻咻咻的舞着，都快看不见了。

他哼着小曲，干劲十足。

鱼虽然很多，但有大毛二毛他们帮忖，不过一会功夫，就都下锅了。

鱼肉浸透在黄澄澄的热油里头，呲呲呲的响。

眼看破晓和青儿都很期待酸菜鱼，刁颜索性先煮好了。

说起来这酸菜也是他偶然发现，发现这九霄山顶的宴会上，就有不少口感极佳的酸菜。

而且还是那三千符主的最爱，当晚就整了一大罐。

没想到在这里用上，不过本身就是打算用来做菜的。

这里的菜肴口味虽然多，但远不及上一世丰富。

很多味儿因为缺少食材，根本调不出来。

而这酸菜鱼最重要的并不于酸菜，而是在于鱼肉的切法。

先去鱼头，掀开鱼鳍，延鱼鳍下方切，顺着鱼脊骨下刀。

片到鱼尾时，把鱼翻过来，再从尾部往前推。

待片鱼片时，刀需要湿水，需要取碗清水放一旁时刻备用。

刀呈45度，发涩时，就湿一下水。

切出的鱼片要整齐划一的均匀，鱼骨也一样，太薄太厚都影响口感。

把鱼头和鱼骨放在准备好的底料里煎至两面发黄，即刻点到为止。

转即放入烧开的水中，大火熬白。

大约十分钟后，放入腌好的鱼片，待鱼片发白即刻捞起，过了会老。

再取锅，下葱姜，炒出香味，放泡椒和酸菜，炒出香味来。

熬好的鱼汤，倒入酸菜当中，中火再炖十分钟。

等大火烧开后，再放入鱼片，大约两分钟就可以带着酸菜一把捞起。

加点白醋去腥。

大火继续收汁，待汤浓稠时浇在鱼片上。

继续起锅烧油，依旧是油温七成时，葱姜蒜爆香，将热油淋在鱼片上。

最后，撒上一些辣椒，便是大功告成了。

不得不说，相比水煮鱼，酸菜鱼的步骤麻烦多多了。

不过，这千辛万苦后的滋味，也是绝伦。

刁颜心满意足的闻了一口，便是比起喝上一口好酒还痛快。